工廠承包食堂公司的主要目的是辦好食堂,不斷加強食堂建設,緊緊圍繞全行中心工作,努力按照科學、周到、經濟的要求解決員工就餐問題,全力保障員工后勤服務。那么如何合理經營工廠食堂承包呢?
1.工廠承包食堂關閉食堂費用;員工每周登記食堂費用,明確掌握費用,根據食堂費用限額,關閉費用,不僅不超過資金限額,造成鋪張浪費,還能較大限度地保證員工吃得飽,吃得好。
2..工廠承包食堂關閉食堂衛(wèi)生;一是加強衛(wèi)生管理,經常清洗爐灶、炊具、冰箱等。廚房應始終保持清潔通風,使用的餐具應嚴格消毒。
3.工廠承包食堂要求廚師定期體檢,持有健康證明,不得在廚房吸煙;此外,對食堂衛(wèi)生進行不定期抽查,重點檢查各類廚具是否認真清洗,各類食材是否清洗干凈,確保全體員工有干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
4.工廠承包食堂關閉好食品采購;首先,各類食材的采購由專人負責,采購地點為正規(guī)超市和食品銷售部,確保食材衛(wèi)生達標;其次,以“關注員工飲食,保障員工健康”為宗旨,對食材采購搭配、生產烹飪技巧等問題進行了調研,合理配置每頓飯,盡量讓員工吃得健康滿意。根據大家的意見,夏天煮綠豆湯,冬天多做熱燉菜,為生病的員工單獨做清淡可口的病人飯,基本滿足了員工的用餐需求。此外,食品采購要經常采購,數量精細,避免一次性采購過多導致食材不新鮮或浪費,讓員工每餐都能吃到新鮮食品。
食堂承包,尤其是大學、機關事業(yè)單位等大型團體的食堂,相對來說屬于旱澇保收、相對安全的餐飲業(yè)務模式。那么如何找到承包大學或其他企事業(yè)單位的食堂呢?
1. 如果企業(yè)食堂承包招標,按照正常的招標流程,爭取贏得投標,就可以開始承包。如果是自己找的,就和對方協商,讓對方知道你的優(yōu)勢,讓對方對你滿意,然后就可以簽合同了,也就是簽合同階段。即使合同簽訂了,食堂也已經正式承包,一步已經完成。這里要注意合同一定要慎重考慮,所有需要考慮的問題都要慎重考慮。
2. 相對固定的食物并不意味著食物的質量并不重要。即使是這種工作餐,也需要精心設計,努力美味廉價,不時更新食物,讓員工覺得在食堂吃很劃算,可以避免一些員工放棄食堂,影響未來的長期經營。
3. 企業(yè)食堂承包通常是招標或聯系單位負責人合作,無論哪種方法,餐飲資質必須完整,這是首要條件,因為對于食堂,主要滿足內部員工就餐和接待客戶,所以如果資格有問題,通常不能通過審計,即使幸運,也有很多隱患。