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重慶食堂承包公司

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地 址:重慶市南岸區(qū)學(xué)府大道21號(hào)A2幢  

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食堂承包責(zé)任明確,管理到位

食堂承包責(zé)任明確,管理到位

發(fā)布日期:2023-06-09 作者: 點(diǎn)擊:

  食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企業(yè)、機(jī)構(gòu)或組織根據(jù)自身需要,將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司進(jìn)行管理,然后選擇食堂承包公司提供的各種菜肴進(jìn)行餐飲。

  食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)除了缺乏管理和資金周轉(zhuǎn)外,我們還必須每天拿出現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)原材料。食物種類(lèi)單一,不能滿(mǎn)足員工的口味。食品衛(wèi)生不好,食堂員工難以管理。食堂對(duì)外承包后,可以解決上述問(wèn)題。

  食堂承包責(zé)任明確,管理到位。食堂承包后,企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等。只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂的情況。如有不滿(mǎn)或不符合衛(wèi)生要求,可要求食堂承包公司限期整改,使食堂管理一步到位。

  食堂承包公司經(jīng)營(yíng)靈活,滿(mǎn)足需求。員工現(xiàn)在不僅要吃飽飯,還要吃好飯。為了提高就餐率和滿(mǎn)意度,食堂承包公司將從“多元化、科學(xué)的食品搭配和營(yíng)養(yǎng)”的角度調(diào)整員工的飲食,以滿(mǎn)足員工的不同口味,讓員工吃到安全、放心、多樣化的食物。

  食堂承包風(fēng)險(xiǎn)為零,管理科學(xué)。食堂承包公司將每天保存每道菜的樣品記錄,以確保員工的食品安全。

  此外,憑借多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì),可以控制從食品采購(gòu)源到從食品到餐桌的整個(gè)環(huán)節(jié),較大限度地減少安全事故的危害,確保食品安全衛(wèi)生。

  食堂合同提供專(zhuān)業(yè)的食堂合同和配料配送,真正有效地提高餐飲的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),提高生活質(zhì)量。所有采購(gòu)的食品,如魚(yú)、肉、蔬菜,均選用肉聯(lián)廠和衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)新鮮食品。那么,食堂承包的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?

  1、食堂承包的食物一煮就應(yīng)該吃。食物冷卻到室溫后很容易滋生細(xì)菌。在室溫下儲(chǔ)存四五個(gè)小時(shí)的熟食是危險(xiǎn)的。食物在室溫下儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng),風(fēng)險(xiǎn)就越大。

  2、食堂承包的食物,特別是家禽、肉類(lèi)和牛奶,必須在食用前徹底煮熟。徹底烹飪意味著食物的所有部分的溫度至少達(dá)到70℃。

  3、食堂承包應(yīng)選擇加工食品,例如,應(yīng)選擇加工滅菌的牛奶,而不是生牛奶。

  4、食堂承包的食物一旦煮熟,通常很難吃完。如果食物需要儲(chǔ)存4或5個(gè)小時(shí),應(yīng)儲(chǔ)存在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)下。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是把大量未煮熟的食物放進(jìn)冰箱,因?yàn)槭澄锊荒苎杆倮鋮s和散熱。

  5、在食堂承包中儲(chǔ)存的熟食必須在食用前重新加熱(不低于70℃)。

  6、不要讓生食與熟食接觸。兩者之間的直接接觸可能會(huì)造成污染,例如,用同一把刀切生肉和熟肉可能會(huì)造成污染。

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