处女作之葡式蛋挞
放假除了得以睡懒觉外,还可以尝试一些没做过的菜式,最近对做蛋挞极为长草。网上看到了菜谱,好像很简单啊,那就尝试一下吧。如同写歌,写小说,画漫画一样,做菜也可算是一种创作,先不论结果如何,创作的前提不一定要准备好,而是要有心情,有情绪,这样才是开心的创作,也可能直接会影响结果。
下面是准备工作,
Puff Pastry 2张 虽然常常在超市看到,但以前从来木有买过这东西,这次发现它真的是太好用了。
Cream 210g 这个以前倒是买过,和草莓拌在一起吃也不错。
Milk 165g 还好是昨天做的,不然今天就过期了。
Sugar 50g 这个看到别人写的是63g,我称的时候觉得太多了,就减了一些,如果喜欢吃甜一点的可以多放一些。
Flour 15g 最好是用低筋面粉 (cake flour), 家里没有,就用普通的plain flour 代替的,结果也没有觉得哪里不好。
Eggs *4 这里只要蛋黄
如果喜欢奶味儿重一点的可以加一点炼乳。

做之前先拿两张puff pastry出来解冻一下,不需要特意解冻,准备蛋挞水的时间把它放在一旁就差不多了。
蛋挞水是用上面准备材料里面的cream,milk以及sugar,小火烧热到糖融化即可,然后晾凉,凉后再加入上面提到的4个蛋黄和面粉,搅拌均匀。
挑选杯口稍微大一点的杯子,在puff pastry扣圈圈,让后放到模具里,注意放之前要在模具里面涂上薄薄的一层油,避免烤好以后会粘。

然后就是将调好的蛋挞水倒入里面,注意不要倒的太满,否则烤好后会溢出来,8成满就可以了。
之前预热烤箱到220度,烤上20-25分钟左右即可。
刚出炉时拍的
虽然卖相不是特别好,但是味道和外面的一样好,皮是脆脆的,看来以后可以常做了。
做了12个,但是最后蛋挞水还剩了一些,应该还可以再做4个左右。如果是有小型party的话多一点是没问题的,如果只是两个人吃就太多了,毕竟这东西要吃新鲜的,一次又不能吃太多,下次只用1/3的材料做6个就可以了。








